ベトナム風おしるこで温まる冬時間の楽しみ方7選｜チェーとの違いと簡単レシピでほっこり！

あずきとおもちのやさしい甘さに、南国らしいココナッツミルクのコクを合わせた「ベトナム風おしるこ」は、日本のおしるこ好きにもベトナムスイーツ好きにも響く一杯です。

ベトナムの代表的な甘味「チェー」は、小豆や緑豆、イモやフルーツなどを甘いスープで味わうデザートで、日本の温かいおしるこにもよく似ています。

この記事では、ベトナムのチェーの特徴を押さえつつ、日本の家庭で楽しめるベトナム風おしるこのアイデアやレシピ、現地での楽しみ方をまとめて紹介します。

冬の温かい一杯としてはもちろん、冷やして夏のデザートとしても応用できるので、一年を通して「ベトナム風おしるこ」を楽しんでみましょう。

ベトナム風おしるこで温まる冬時間の楽しみ方7選

ここでは、日本のおしるこをベースにベトナムのエッセンスを取り入れた「ベトナム風おしるこ」の楽しみ方を七つの切り口で紹介します。

ココナッツミルクやバナナ、タピオカなどを組み合わせることで、いつものおしるこが一気にアジアンデザートへと変化します。

どれも特別な技術は不要で、スーパーやアジア食材店で手に入る材料を組み合わせれば、自宅で簡単にベトナム風おしるこが味わえます。

まずは気になるアレンジから試して、家族や友人と「新しいおしるこ時間」を楽しんでみてください。

ココナッツミルクを足したまろやかおしるこ

もっとも手軽なベトナム風おしるこのアレンジは、いつものおしるこにココナッツミルクを加える方法です。

ゆであずきや手作りあんこを温めた鍋に、仕上げにココナッツミルクを少量加えるだけで、南国らしい香りとコクが一気に広がります。

牛乳や豆乳を少しブレンドすると、とろみとまろやかさが増し、子どもでも食べやすい味わいになります。

砂糖はおしるこの甘さを見ながら控えめに足し、最後に塩をひとつまみ加えると、味全体が引き締まってベトナムスイーツらしいバランスになります。

おもちや白玉を沈めれば、日本とベトナムの良いとこ取りをした一杯が完成します。

小豆チェー風にバナナを合わせる

ベトナムのチェーでは、小豆とバナナの組み合わせが定番で、ココナッツミルクとの相性も抜群です。

ベトナム風おしることして楽しむときは、輪切りにしたバナナを仕上げに加え、温かいココナッツミルクベースのおしるこにそっと浮かべてみましょう。

バナナの甘さが小豆のコクと重なり、砂糖を控えめにしても満足感のあるデザートになります。

完熟バナナを使うとトロッとした食感になり、やや固めのバナナを使うと噛みごたえのある食感が楽しめます。

トッピングに砕いたピーナッツやアーモンドを散らすと、香ばしさが加わってベトナム屋台風の一杯になります。

黒豆や雑穀を使ったベトナム風おしるこ

小豆だけでなく、黒豆や雑穀ミックスを使うと、よりベトナムのチェーに近い、具だくさんのベトナム風おしるこになります。

下ゆでした黒豆やレトルトの雑穀ミックスを、おしるこの鍋に加えて一緒に温めると、豆の食感や香りに奥行きが出ます。

雑穀のプチプチとした食感は、ベトナムでよく使われる寒天やゼリーの代わりとしても楽しめます。

健康志向の人は、砂糖を控えめにしつつ豆や雑穀をしっかり加えることで、食物繊維やミネラルをとりやすいデザートにできます。

豆と穀物のボリュームがあるので、朝食代わりや軽い夜食としても満足度の高い一杯になります。

ライスペーパーで作る簡単おもちアレンジ

ベトナムの生春巻きに使われるライスペーパーは、水でもどして巻けば、もちもちした食感のおもち代わりになります。

小さく切ったライスペーパーを水でもどしてからくるくると巻き、軽く湯通しすると、簡単な餅風トッピングが準備できます。

それをベトナム風おしるこに入れると、噛むたびにとろりとしたココナッツミルクが絡み、春巻きとはまた違った楽しみ方が生まれます。

ライスペーパーは薄くて火の通りが早いため、忙しい日でも短時間で用意できるのがメリットです。

白玉粉や切り餅がないときの代用としても便利なので、アジア食材店で見つけたら常備しておくと重宝します。

ホットチェーとして楽しむおしるこ

ベトナムでは、豆や芋がたっぷり入った温かいチェーが、寒い時期の人気デザートとして親しまれています。

日本のおしるこをベースに、さつまいもやかぼちゃの一口大カットを加えて煮込み、ココナッツミルクで仕上げれば、ホットチェー風のベトナム風おしるこになります。

具材を大きめに残して煮ると、スプーンでほぐしながら食べる楽しさがあり、食べ応えも増します。

体を温めたいときは、ショウガの千切りを少量加えると、ベトナムの小豆チェーでよく使われるスパイシーな風味が加わります。

温かい湯気と甘い香りに包まれながら、ゆっくりと味わえば、冬のティータイムが特別な時間に変わります。

冷やして味わう夏のベトナム風おしるこ

ベトナムのチェーは、かき氷のように冷やして食べるスタイルも一般的で、日本の夏にもぴったりです。

ココナッツミルクと牛乳でのばしたおしるこベースを冷蔵庫でしっかり冷やし、氷を入れたグラスに注いでから小豆や白玉を浮かべると、冷たいベトナム風おしるこになります。

器の底に寒天やゼリーを忍ばせておくと、一杯の中でさまざまな食感が楽しめます。

暑い日には、マンゴーやドラゴンフルーツなどのカットフルーツをトッピングして、南国らしい彩りを加えてみましょう。

冷たいデザートとして仕上げる場合も、塩をほんの少しだけ足すと甘さがシャープになり、後味がすっきりします。

ベトナム食材店を活用した本格アジア風アレンジ

近くにアジア食材店があるなら、タピオカや緑豆、ココナッツクリームなどをそろえて、本格的なベトナム風おしるこに挑戦してみましょう。

小粒タピオカは茹でるのに少し時間がかかりますが、ぷるぷるとした食感が加わることでチェーらしい雰囲気が一気に高まります。

緑豆を柔らかく煮てペースト状にし、おしるこにブレンドすると、ベトナム北部で親しまれている「チェーコム」風の香りが楽しめます。

ココナッツクリームは少量でも濃厚なので、加えすぎず、味を見ながら少しずつ加えてコクのバランスをとることが大切です。

気に入った材料が見つかったら、メモを残しておき、自分だけの定番ベトナム風おしるこレシピを育てていきましょう。

ベトナムのチェーと日本のおしるこの違いを知る

次に、ベトナムのチェーと日本のおしるこの違いを整理しておくと、アレンジの方向性がぐっと決めやすくなります。

どちらも「甘い汁もの」という点では共通していますが、材料の幅や食べるシーン、季節感にははっきりとした違いがあります。

違いを理解したうえでベトナム風おしるこを作ると、両方の良さを生かしつつ、自分好みの一杯に近づけやすくなります。

ここでは、食材の組み合わせやシーン別の楽しみ方など、基本的な比較ポイントを見ていきましょう。

食材の組み合わせの違い

日本のおしるこは、小豆と砂糖、そして餅や白玉という比較的シンプルな組み合わせが基本です。

一方ベトナムのチェーは、小豆や緑豆、イモ、寒天、フルーツ、タピオカなど、多彩な具材を一度に組み合わせるのが特徴です。

ココナッツミルクや牛乳をベースにしたものも多く、豆の素朴な味にクリーミーなコクを加えることで、デザート感がより強まります。

ベトナム風おしるこを考えるときは、おしるこのベースにどの具材をプラスすると「チェーらしさ」が生まれるかを意識してみるとよいでしょう。

• 日本のおしるこは小豆と餅が中心
• ベトナムのチェーは豆とイモとフルーツの組み合わせ
• ココナッツミルクや牛乳を使うレシピが多い
• 寒天やゼリー、タピオカなど多様な食感を楽しめる

食べるシーンと季節感の違い

日本のおしるこは、お正月や冬の寒い時期に食べるイメージが強く、温かい一杯で体を温める役割も担っています。

ベトナムのチェーは、屋台やカフェで一年中食べられるおやつで、温かいものも冷たいものもどちらも一般的です。

仕事や学校の帰り道に軽く食べたり、夕食後のデザートとして家族で楽しんだりと、生活の中に自然に溶け込んでいます。

ベトナム風おしるこを日本で楽しむときも、冬だけでなく、冷たいスタイルで夏のデザートにするなど、一年を通じた使い方ができます。

季節や時間帯に合わせて、温度や具材を調整することが、ベトナムらしい楽しみ方に近づくポイントです。

甘さと塩気のバランス

日本のおしるこは、しっかり甘さを感じる一方で、塩昆布などの塩味のおかずと一緒に出されることも多く、甘じょっぱいバランスで楽しむ文化があります。

ベトナムのチェーは、砂糖のほかに、ほんの少しの塩を加えるレシピが多く、甘さの中に奥行きを出す工夫がされています。

ベトナム風おしるこを作るときも、最後にひとつまみの塩を加えるだけで、甘さのキレがよくなり、豆の風味が引き立ちます。

甘さを控えたい人は、砂糖よりもココナッツミルクやフルーツの自然な甘みで調整すると、優しい味わいに仕上がります。

家族の好みに合わせて甘さと塩気を微調整できるのも、手作りベトナム風おしるこの魅力です。

違いが分かる比較早見表

ここまでのポイントを一度整理しておくと、どこをアレンジすればベトナム風おしるこに近づけるかが見えやすくなります。

日本のおしることベトナムのチェーの特徴を、シンプルな比較表にまとめると次のようになります。

この比較を参考にしながら、自分がどこまでチェー寄りに寄せたいかを決めてアレンジしてみましょう。

ベトナムで甘いデザートスープを楽しむときのポイント

ベトナム旅行の予定がある人や、現地でチェーを食べた経験がある人にとって、実際のチェー文化を知ることはベトナム風おしるこ作りのヒントになります。

チェーは屋台や専門店、カフェなど、さまざまなスタイルで提供されていて、場所ごとに雰囲気や味わいが少しずつ異なります。

ここでは、現地で甘いデザートスープを楽しむときに押さえておきたいポイントを紹介します。

旅行中の体験を思い出しながら、自宅のベトナム風おしるこに反映させてみるのも楽しい方法です。

ローカルのチェー屋台を探すコツ

ベトナムの街角では、夜になるとチェーを売る屋台や小さな食堂がにぎわい始めます。

ローカルの人で賑わっている屋台は回転が早く、材料が新鮮であることが多いので、狙い目の一つです。

メニュー表には、豆やイモ、フルーツなどの名前と、「ホット」か「アイス」かを選べる表記が並んでいることがよくあります。

初めての場合は、店主におすすめを聞きつつ、小豆やココナッツミルクを使ったチェーを選ぶと、日本人にもなじみやすい味を楽しめます。

• 人が途切れない屋台を選ぶ
• ガラスケース内の具材がきれいに並んでいる店を選ぶ
• 最初はベーシックな豆のチェーを注文する
• 辛い料理の後に甘いチェーを楽しむ

カフェやレストランで味わう上品な一杯

観光地や都市部のカフェでは、チェーをアレンジしたデザートメニューが用意されていることも多く、盛り付けや器にもこだわりがあります。

ガラスのグラスやおしゃれなボウルに盛られたチェーは、フルーツやナッツが美しくトッピングされ、写真映えする見た目も魅力です。

日本のベトナム料理店でも、冬季限定でホットチェーを提供している場合があり、コース料理の最後の一品として出されることもあります。

こうした上品なチェーを味わう経験は、家庭でベトナム風おしるこを盛り付けるときのヒントにもなります。

器やトッピングの彩りを意識するだけで、自宅の一杯もカフェ風の雰囲気に近づきます。

注文時に使える簡単なベトナム語フレーズ

現地でチェーを注文するときに、簡単なベトナム語を一言添えると、店主との距離がぐっと近づきます。

「チェー」という単語自体がデザートの総称なので、具材や温度を指定して伝えると、自分好みの一杯を作ってもらいやすくなります。

たとえば、小豆とココナッツミルクの温かいチェーを頼みたいときは、指差しと組み合わせてゆっくり伝えるとよいでしょう。

言葉に自信がなくても、笑顔でジェスチャーを添えれば、スタッフが丁寧に聞き取ってくれることがほとんどです。

• 「チェー」＝甘いデザートスープ全般
• 「ノン」＝温かい
• 「ダ」＝氷入り
• 「ダウドー」＝小豆のチェー

価格帯と量の目安

チェーの価格は、ローカル屋台と観光地のカフェでは大きく異なり、旅行の予算を組むうえでもざっくりした相場を知っておくと安心です。

屋台では日本円で数百円以下のことが多く、カフェではもう少し高めの価格設定になっている場合が一般的です。

一方、日本のベトナム料理店では、デザートとしてチェーを注文すると、現地よりは高めの価格になりますが、手軽に雰囲気を味わえるメリットがあります。

以下の表は、大まかな価格とボリュームのイメージをまとめたものです。

この感覚を参考に、自宅でベトナム風おしるこを作るときも、食後の一杯か軽食代わりかをイメージしながら器の大きさを選ぶとよいでしょう。

衛生面とお腹を壊さないための工夫

屋台でチェーを楽しむときは、氷やフルーツの扱いに気を配り、なるべく回転がよい店を選ぶことが大切です。

生水や氷に弱い人は、冷たいチェーよりも温かいチェーを選ぶと、お腹への負担を少し減らせます。

香辛料の強い料理をたくさん食べたあとに大量の甘いチェーをとると、胃腸に負担がかかる場合もあるので、量を控えめにするのも一つの工夫です。

日本でベトナム風おしるこを作る場合も、開封後のココナッツミルクは早めに使い切り、冷蔵保存を徹底しましょう。

お腹に不安があるときは、豆や油脂の量を少し控えめにして、様子を見ながら楽しむのがおすすめです。

自宅で作るベトナム風おしるこの基本レシピ

ここからは、日本の家庭で作りやすいベトナム風おしるこの基本レシピと、アレンジの考え方を紹介します。

特別な道具は必要なく、鍋一つと身近な材料があれば、チェーの雰囲気を取り入れた一杯が十分に楽しめます。

まずは基本の材料と作り方を押さえ、慣れてきたら具材や甘さ、温度を好みに合わせて変えていきましょう。

家族構成や生活リズムに合ったレシピに調整していくことで、ベトナム風おしるこは日常的なデザートとして定着していきます。

必要な材料と準備

基本のベトナム風おしるこは、小豆またはゆであずき、ココナッツミルク、牛乳か豆乳、砂糖、塩、おもちか白玉の組み合わせで作れます。

缶詰やパックのゆであずきを使えば、長時間の煮込みが不要になり、平日でも気軽に作れるようになります。

ココナッツミルクは、濃厚なタイプとライトタイプがあるので、最初は少しずつ加えながら自分好みのコクを探ってみましょう。

甘さ控えめに仕上げたい場合は、砂糖を少なめにして、バナナやさつまいもなどの自然な甘みで補うのもおすすめです。

これらをあらかじめ準備しておけば、思い立ったときにすぐベトナム風おしるこを作ることができます。

日本のおしるこからベトナム風にアレンジするコツ

すでに作ってある日本のおしるこをベトナム風に変身させる方法も、とても簡単でおすすめです。

温め直したおしるこにココナッツミルクを加え、少し牛乳か豆乳でのばすだけで、味の印象は大きく変わります。

そこにバナナやタピオカ、ナッツをトッピングすれば、即席のチェー風デザートとして楽しめます。

甘さが強すぎると感じたら、ココナッツミルクや豆乳を少しずつ足し、全体をマイルドに調整してみましょう。

• 既存のおしるこを再利用する
• ココナッツミルクで風味を変える
• フルーツやタピオカで食感を足す
• 牛乳や豆乳で甘さをやわらげる

基本のベトナム風おしるこの作り方ステップ

一からベトナム風おしるこを作る場合は、手順をシンプルに分けて考えると失敗しにくくなります。

まず、鍋にゆであずきと少量の水を入れて温め、好みの甘さになるまで砂糖を加えます。

次にココナッツミルクと牛乳または豆乳を加え、沸騰させないよう弱火でじっくり温めて、まろやかなスープ状に整えます。

別の鍋やトースターでおもちや白玉を用意し、器に盛り付けたうえで温かいスープを注ぎます。

最後に塩をひとつまみ加えて味を整え、ナッツやバナナをお好みでトッピングすれば完成です。

子どもやベトナム人にも喜ばれる味の工夫

子どもや甘さに敏感な人には、砂糖を控えめにして、フルーツやミルクの自然な甘みを中心にしたレシピが向いています。

バナナやマンゴーなどのフルーツを増やすと、見た目も華やかになり、ベトナムらしいカラフルなデザートに近づきます。

ベトナム出身の友人がいる場合は、好みのチェーのスタイルを聞いて、その要素をおしるこに取り入れてみるのも楽しい方法です。

例えば、生姜を少し効かせた小豆チェーが好きな人には、ショウガ風味のベトナム風おしるこを提案できます。

相手の思い出の味をヒントにアレンジすることで、会話も弾むデザート時間になります。

余ったココナッツミルクの活用アイデア

ココナッツミルクは一度開けると余りがちですが、ベトナム風おしるこ以外にも活用することで、食品ロスを減らせます。

翌日は少量を足して再びベトナム風おしるこを温め直し、具材だけ変えて味の違いを楽しむのも一つのアイデアです。

残りはカレーやスープ、シリアルのミルク代わりに使うと、毎日の食卓にもココナッツの香りを取り入れられます。

製菓づくりが好きな人は、パンケーキやプリンの生地に混ぜて、軽やかな南国風スイーツに仕上げることもできます。

• 翌日のベトナム風おしるこに再利用する
• カレーやスープに加える
• プリンやパンケーキに混ぜる
• 冷凍して少量ずつ使う

ベトナム風おしるこで広がる甘い食卓のアイデア

ベトナム風おしるこは、日本のおしるこの懐かしさとベトナムのチェーの遊び心を組み合わせた、自由度の高いデザートです。

ココナッツミルクやフルーツ、タピオカなどの具材を少し加えるだけで、普段の一杯が海外カフェのような華やかなスイーツに生まれ変わります。

現地のチェー文化や食べ方を知っておくと、旅行の思い出を呼び起こしながら自宅で再現したり、自分なりにアレンジしたりする楽しみも広がります。

まずは、ココナッツミルクを足したシンプルなベトナム風おしるこから始めて、少しずつ具材や味付けを変え、自分だけの定番レシピを育ててみてください。

寒い日も暑い日も、ベトナム風おしるこを通して、家族や友人とゆったりと甘い時間を共有できるようになるはずです。