ベトナムのおつまみを楽しむ定番メニュー7選｜家飲みと現地旅行でのおいしい組み合わせ方がわかる！

ベトナムのおつまみは、生春巻きや揚げ春巻きなどの定番から、発酵ハムやコーン炒め、ピーナッツ炒めまでバリエーションが豊富です。

家飲みでベトナム料理をつまみにしたい人も、現地旅行でローカルなおつまみを味わいたい人も、押さえておきたいポイントがあります。

ここではベトナムのおつまみを定番料理から家飲みアレンジ、現地での楽しみ方まで幅広く紹介します。

お酒との相性や注文・アレンジのコツも一緒に知ることで、ベトナムのおつまみをより奥深く楽しめます。

ベトナムのおつまみを楽しむ定番メニュー7選

このセクションでは、ベトナムのおつまみとして定番の料理を7品ピックアップし、それぞれの特徴と楽しみ方を紹介します。

生春巻き

ベトナム料理の代表格である生春巻きは、野菜やエビ、豚肉などをたっぷり巻いたさっぱり系のおつまみです。

ライスペーパーに具材を巻き、ヌクチャムやピーナッツソースにつけて食べることで、ハーブの香りと素材の食感を楽しめます。

脂っこさが少ないため、最初の一品としてビールや白ワインと一緒に注文しやすいメニューです。

ハーブが苦手な人は、香草少なめでオーダーしたり、レタスを多めにしてもらうと食べやすくなります。

揚げ春巻き

揚げ春巻きは、ひき肉やきくらげ、春雨などをライスペーパーで包んで揚げたベトナムのおつまみの定番です。

ネムザンやチャージョーと呼ばれ、外はカリカリ、中はジューシーで、甘酸っぱいタレと一緒に食べるとビールが進みます。

レタスやハーブで巻いて食べるスタイルも多く、香りと食感の変化が楽しめます。

お店によって具材やサイズが違うので、食べ比べするのもベトナムならではの楽しみ方です。

ベトナム風とうもろこし炒め

ベトナム風とうもろこし炒めは、コーンをバターやヌクマムで炒め、ネギや干しエビを加えた甘じょっぱいおつまみです。

屋台やローカル食堂でも見かけることがあり、日本人にも食べやすい味わいが特徴です。

粒コーンのプチプチとした食感と香ばしさがビールとよく合います。

辛さは控えめなことが多いので、辛いものが苦手な人でも挑戦しやすい一品です。

発酵ハム（ネムチュア）

ネムチュアは、豚肉を発酵させたベトナム伝統のハムで、酸味と旨味が特徴のおつまみです。

そのまま薄切りでつまんだり、葉っぱで巻いて食べたりと、シンプルながらクセになる味わいです。

ビールや焼酎など、アルコール度数の高いお酒とも相性が良く、一口ごとにお酒が進みます。

発酵系の香りがあるので、初めての人は少量から試してみると安心です。

ベトナムハム盛り合わせ

ベトナムハム盛り合わせは、ジオーと呼ばれるベトナム風ハムを中心に、数種類の加工肉を少しずつ楽しめるおつまみです。

さっぱりした蒸しハムから、香草が効いたタイプまでバリエーションがあり、味の違いを楽しめます。

ビールだけでなく、ワインや日本酒と合わせてみると意外な相性を発見できます。

肉系のおつまみを少しずつつまみたいときにぴったりの一皿です。

ライスペーパーのおつまみ

ライスペーパーのおつまみは、卵やチーズ、ねぎなどをのせて焼いたり巻いたりした、屋台で人気のスナックです。

香ばしい生地と具材の組み合わせが、軽いのに満足感のあるおつまみになります。

日本の家飲みでもライスペーパーさえあれば簡単にアレンジでき、チーズやベーコンを使ったアレンジも相性抜群です。

お好みでチリソースやマヨネーズをかけて、自分好みの味に仕上げられます。

ピーナッツと乾きもののおつまみ

ピーナッツのピリ辛炒めやスルメ、えびせんなどの乾きものは、ベトナムのビール文化を支える定番おつまみです。

屋台やローカル酒場では、これらの軽いおつまみが卓上に並び、気軽につまみながら会話を楽しみます。

日本の家飲みでも、ナンプラーや唐辛子で味付けしたピーナッツ炒めを用意すると一気にベトナム感が高まります。

スナック感覚でつまめるため、大人数の飲み会でも重宝するおつまみです。

ベトナムのおつまみと相性が良いお酒の選び方

ここでは、ベトナムのおつまみと合わせやすいお酒の種類と、味わいの組み合わせ方のコツを紹介します。

ベトナムビールに合うおつまみ

ベトナムビールは軽くて飲みやすいラガータイプが多く、揚げ春巻きやライスペーパーのおつまみと相性が抜群です。

油を使った料理には、すっきりした炭酸のビールが口の中をリセットしてくれるため、次の一口がまたおいしく感じられます。

ピーナッツ炒めやえびせんなどの乾きものも、ビールの軽やかさとよく合う組み合わせです。

• 軽めのラガービール
• 氷を入れて飲むベトナムスタイル
• 揚げ物や炒め物との組み合わせ
• ピリ辛系のおつまみとの相性
• 屋台フードとのペアリング

焼酎や日本酒に合うおつまみ

発酵ハムやベトナムハム、味つけの濃いおかず系のおつまみは、焼酎や日本酒との組み合わせも楽しめます。

ナンプラーや発酵調味料の風味は、日本の醤油や味噌とも通じる要素があり、和の酒との相性が意外と良いのが特徴です。

キレのある辛口の日本酒やロックの焼酎を選ぶと、料理の旨味を引き立てながら後味をすっきりまとめてくれます。

カクテルやサワーに合うおつまみ

フルーティーなカクテルや柑橘系サワーは、さっぱりした生春巻きやハーブが効いたサラダ系のおつまみによく合います。

ライムやレモンの酸味が、ナンプラーとハーブの香りを爽やかにまとめてくれるため、軽く飲みたいときにぴったりです。

辛さのあるおつまみと合わせるときは、アルコール度数が高すぎないカクテルを選ぶと飲み疲れしにくくなります。

グラスの大きさや氷の量を調整して、自分好みのバランスを見つけましょう。

ノンアルコールドリンクと楽しむ方法

ベトナムのおつまみは、ノンアルコールでも十分楽しめる味わいなので、ソフトドリンクとの組み合わせもおすすめです。

レモンソーダやジャスミン茶、ウーロン茶など、さっぱりした飲み物は揚げ春巻きやハーブの香りとよく合います。

辛さが強い料理を楽しむときは、炭酸飲料よりも甘さ控えめのお茶を選ぶと口の中が落ち着きます。

お酒が飲めない人でも、組み合わせを工夫すればベトナムのおつまみ時間を十分満喫できます。

ベトナムのおつまみを自宅で簡単に楽しむコツ

このセクションでは、ベトナムのおつまみを日本の家庭で手軽に再現するためのコツやアイデアを紹介します。

生春巻きを失敗しにくく巻くポイント

生春巻きを自宅で作るときは、ライスペーパーを水に浸けすぎないことが破れ防止の大きなポイントです。

さっと水にくぐらせて固さが残っている状態で具材をのせると、巻いている間にちょうどよい柔らかさになります。

具材は入れすぎず、細長く並べることで巻きやすく、見た目もきれいな仕上がりになります。

ハーブや香味野菜は、苦手な人がいる場合に備えて別皿に盛り、各自で調整してもらうと失敗が減ります。

• ライスペーパーは浸けすぎない
• 具材は少なめで細く配置する
• 巻き終わりを下にして置く
• 乾燥防止にラップや湿らせた布をかぶせる
• 香草は別盛りにして好みで足す

揚げ物おつまみをカリッと仕上げるコツ

揚げ春巻きやライスペーパーのおつまみをカリッと仕上げるには、低温からじっくり揚げて最後に温度を上げる二度揚げが効果的です。

油の温度が高すぎると表面だけ焦げて中に火が通りにくくなるため、中火程度でゆっくり加熱する意識を持ちましょう。

揚げ上がったら網やキッチンペーパーでしっかり油を切ることで、重たさを抑えたおつまみに仕上がります。

市販調味料でベトナム風に寄せる工夫

本格的な材料が揃わなくても、ナンプラーやスイートチリソース、市販のフォー用スープなどを活用すれば、ベトナムらしいおつまみに寄せられます。

ナンプラーとレモン汁、砂糖を混ぜたシンプルなタレを作れば、多くのベトナム料理に合う万能ダレになります。

日本のから揚げや冷奴にナンプラーを少量プラスするだけでも、簡単にベトナム風のおつまみに変身します。

最初は少量から試して、家族や自分の好みに合わせて配合を調整していくと失敗しにくくなります。

ハーブが苦手な人向けのアレンジ

ベトナム料理のおつまみはパクチーなどのハーブが多く使われますが、苦手な人がいる場合は大葉やミョウガ、ねぎなどで代用するのも一つの方法です。

香りの強さを抑えつつも、さっぱり感や爽やかさはしっかり残せるため、家飲みでも取り入れやすくなります。

生春巻きや揚げ春巻きに添えるハーブを別皿に分け、好きな人だけたっぷりのせて楽しんでもらうスタイルもおすすめです。

ベースの味つけを日本寄りに調整し、少しずつ香草の量を増やして慣れていくと、ベトナムらしさを自然に楽しめます。

ベトナム現地でおつまみを楽しむときのポイント

このセクションでは、ベトナム旅行中に屋台やローカル酒場でおつまみを楽しむときに役立つポイントを紹介します。

屋台でおつまみを選ぶときのコツ

屋台でベトナムのおつまみを注文するときは、客入りや料理の回転の良さをチェックすることが大切です。

地元の人が途切れずに訪れている屋台は、味も衛生面も一定のレベルが保たれていることが多いです。

メニューが分かりにくい場合は、周りのテーブルやショーケースを指さしながら「同じもの」を注文する方法も使えます。

最初は定番の生春巻きや揚げ春巻きなど、見た目でイメージしやすいおつまみから試してみると安心です。

• 人が多い屋台を選ぶ
• 作り置きより作りたてを選ぶ
• 周りの人が頼んでいる料理を参考にする
• 指さしで注文してみる
• 最初は定番メニューから試す

辛さと香草を調整してもらう伝え方

辛さや香草が苦手な場合は、注文時に一言添えることでかなり食べやすく調整してもらえます。

唐辛子少なめにしてほしいときは、現地語や英語で「辛さ控えめ」を伝えると対応してもらえることが多いです。

香草を減らしてほしい場合は、別皿に分けるようお願いすると、自分のペースで調整できて便利です。

衛生面と体調管理で気を付けたいこと

現地でベトナムのおつまみを楽しむときは、屋台の衛生状態や自分の体調にも気を配ることが大切です。

氷や生野菜が心配な場合は、よく火が通った揚げ物や炒め物を中心に選ぶとリスクを抑えられます。

短期間の旅行中は、食べ過ぎや飲み過ぎで体調を崩さないよう、こまめに水分補給をしながらペース配分を意識しましょう。

万が一お腹を壊したときに備えて、整腸剤や常備薬を持っておくと安心です。

価格と支払い時のちょっとしたコツ

ベトナムの屋台やローカル酒場では、メニューの価格表示が分かりにくいこともあるため、事前に大体の相場を知っておくと安心です。

注文前に値段を確認したり、複数人でシェアする料理の数を決めてから頼むと、会計時のトラブルを防ぎやすくなります。

小額紙幣を多めに持っておくと、スムーズに支払えておつりのトラブルも少なくなります。

レストランではサービス料や税金が別途加算されることもあるため、レシートを確認してから支払う習慣をつけましょう。

ベトナムのおつまみを味わうための心構え

ベトナムのおつまみは、料理そのものの味だけでなく、現地の空気や一緒に飲む人との時間も含めて楽しむものです。

家飲みでは、生春巻きや揚げ春巻き、ライスペーパーのおつまみなどを少しずつ用意し、ビールや焼酎、ノンアルドリンクと自由に組み合わせてみましょう。

現地旅行では、屋台やローカル酒場での一品一品との出会いを大切にしつつ、自分の体調や好みに合わせてペースを調整することが大切です。

定番メニューを押さえながら、少しずつ新しいおつまみに挑戦していくことで、ベトナムのおつまみの世界はどんどん広がっていきます。

自分なりのお気に入りの組み合わせを見つけて、ベトナムのおつまみ時間を存分に楽しんでください。